Luchtige cake? Daar ben ik echt een huge fan van! In de categorie luchtige cakes valt onder andere een chiffon cake. Heerlijk zacht, luchtig én licht. Pérfect voor bij een warm kopje thee (dat is wel nodig met het depressieve Nederlandse weer… ^_~ ). Afgelopen week maakte ik deze basic vanilla chiffon cake. Het recept heeft nog wat aanpassingen nodig om een perfecte cake te worden, maar toch wilde ik deze alvast delen.

Zelfs tijdens een heerlijk weekje niks doen, blijf ik in mijn hoofd constant met recepten bezig! Don’t know if that’s a good thing or a bad thing hahaha.. Anyways, afgelopen week bakte ik deze heerlijk zachte vanille cupcakes met pure chocolade stukjes.. Ohh als ik al aan deze fluffy, pillow-soft pieces of heaven denk, loopt het water mij weer in de mond….

De laatste tijd heb ik het zó druk met m’n masterthese dat fun er nauwelijk in zit. Je merkt het vast aan mijn blogpost en twitteractiviteit. Toch wilde ik snel even wat lekkers bakken. Met die gedachte schreef ik dit recept voor quick soft lemon cookies. De structuur van deze koekjes is super zacht, bijna als cupcakes; ze smelten als boter op je tong… En de citroensmaak.. Ooohh die maakt deze koekjes helemaal af. Nét dat beetje frisse dat boterkoekjes goed kunnen gebruiken. Love it.

Een recept voor heerlijke mierzoete crunchy chocolade koekjes heb ik al eens met jullie gedeeld. Afgelopen week had ik zin in zachte chocolade koekjes met meer chocolade smaak dan een zoete smaak. Het resultaat? Deze heerlijke cakey chocolate cookies, waarvan mijn zus zei dat ze smaakten naar de chocolade koekjes die ze vaak in de winkel koopt! Deze koekjes zijn perfect om aan je chocolate craving toe te geven, zonder het rottende-tanden-zoet. Dit recept is voor mij een keeper, maar volgende keer gaan er wat macademianoten of white chocolate chips doorheen! (Gewoon, omdat het kan ^_~)

Ben&Jerry’s cookie dough?! Nee, nee, doe mij maar de strawberry cheesecake! Ik eet niet veel zuivel (in verband met lactose intolerantie), maar als ik een keertje van a little Ben&Jerry’s indulgence mag genieten dan ga ik toch echt voor strawberry cheesecake. Héérlijk vind ik dat. Ik weet niet precies hoe het ging, maar tijdens één van mijn food-brainstorms kwam ik met het crazy idee dat strawberry cheesecake niet alleen door ijs, maar ook op een cupcake delicious zou zijn! Like a true foodie, moest ik dit idee natuurlijk tot uitvoering brengen. And guess what? De heerlijke luchtige vanille cupcakes en de smeuïge strawberry cheesecake frosting zijn een match made in  heaven. De cupcakes zijn lekker licht doordat ik ze op basis van olie heb gemaakt; dit past perfect bij de romige frosting. Verder geven de verpulverde bastogne koeken echt dat beetje extra dat de strawberry cheesecake smaak compleet maakt. Ben je klaar voor some major foodporn?!